在现代社会的婚姻关系中，夫妻之间常常会基于各种原因对财产进行约定。其中，房产作为家庭财产的重要组成部分，往往成为夫妻财产约定的核心内容之一。常见的情形是夫妻约定某处房产归一方所有。然而，在实际操作中，这种约定有时并未及时办理不动产变更登记。那么，问题随之而来：未办理变更登记的房产约定是否依然有效？

根据我国《民法典》相关规定，夫妻可以约定婚姻关系存续期间的财产归属，这种约定在双方意思表示真实且不违反法律强制性规定的情况下，应认定为有效。具体到房产问题上，夫妻双方可以通过书面形式约定某房产归一方所有。这种约定本质上属于债权合同，只要符合合同的成立要件，即双方具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或社会公共利益，就应具有法律效力。

然而，房产作为不动产，其权利变动遵循《民法典》物权编的规定，即不动产物权的设立、变更、转让和消灭，应当依照法律规定登记，方能发生效力。换句话说，未办理变更登记的房产，其物权并未发生转移。因此，尽管夫妻之间的约定有效，但如果没有办理不动产变更登记，该约定仅在夫妻之间产生债权效力，而不能对抗善意第三人或直接发生物权变动的效力。

值得注意的是，在离婚纠纷中，如果夫妻一方依据约定要求确认房产归其所有，法院通常会结合具体情况进行裁量。若双方约定明确且无其他无效或可撤销事由，法院一般会认定该约定有效，但其效力仅限于夫妻之间。若涉及对外关系，例如夫妻一方将该房产出售给第三方并办理了过户手续，则该第三方的权益会受到保护。

综上所述，夫妻约定房产归一方所有，未办理变更登记的情况下，该约定在夫妻内部关系中依然有效，但不具有对抗第三人的物权效力。为保障自身权益，夫妻在达成房产归属约定后，应及时办理不动产变更登记，以避免潜在的法律风险和纠纷。在处理此类事务时，咨询专业法律人士的意见，也是明智之举。

总结而言，夫妻之间的房产约定有效与否，取决于双方的意思表示和法律规定，但物权变动的实现依赖于登记。及时办理相关手续，方能确保约定的全面落实和权益的充分保障。