动产质押和抵押是两种常见的担保方式，它们在合同法、物权法等法律法规中有明确的规定。本文将详细探讨这两种担保方式如何影响所有权的转移以及所有权人在参与这些交易时所面临的法律风险与责任。

1. 动产质押的概念与所有权变化

动产质押是指债务人或者第三人将其动产移交债权人占有，作为债权的担保。当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现质权的情形时，债权人有权就该动产优先受偿。

根据《中华人民共和国物权法》第二百一十二条规定：“质权自出质人交付质押财产时设立”。这表明，在动产质押中，为了确保债权人的权益，出质人（即提供动产作担保的人）必须实际将动产移交给质权人（即接受动产作担保并享有质权的人）控制之下。这种情况下，虽然所有权并未转移给质权人，但动产的所有权受到了限制，因为现在质权人对动产有处置的权利。

因此，在动产质押过程中，所有权并没有完全丧失，但是所有权人的权利被部分地让渡给了质权人。一旦债务人无法偿还债务，质权人可以通过出售或拍卖质押的动产来实现自己的债权，而此时所有权人才可能重新获得对这些动产的控制权。

2. 动产抵押的概念与所有权变化

动产抵押则是在不转移标的物占有的基础上，由债务人或者第三人为担保债务的履行，将动产抵押给债权人。在抵押期间，抵押人仍然可以使用该动产进行生产和生活。只有在债务人违约或者约定期限届满后，债权人才能通过变卖或者拍卖抵押物的形式来清偿债务。

根据《中华人民共和国物权法》第一百八十条规定：“债务人或者第三人有权处分的下列财产可以抵押：（一）建筑物和其他土地附着物；（二）建设用地使用权；（三）以招标、拍卖、公开协商等方式取得的荒地等土地承包经营权；（四）生产设备、原材料、半成品、产品；（五）正在建造的建筑物；（六）交通运输工具；（七）法律、行政法规未禁止抵押的其他财产。”

在动产抵押中，由于抵押物并不需要转移给债权人，所以所有权没有受到实质性的影响。抵押人与抵押权人之间的权利义务关系主要体现在抵押合同上，而不是所有权的直接转让。即使抵押物最终被变卖用于还债，其所有权也是在清偿完债务之后才转移到新的买主手中。

3. 所有权人的法律风险与责任

无论是动产质押还是抵押，所有权人都面临着一定的法律风险与责任。首先，如果债务人未能按时还款，那么质权人或抵押权人可能会行使处置抵押/质押物的权利，这可能导致所有权人失去对该物品的实际控制权。其次，如果抵押/质押物因保管不当等原因造成损失，所有权人也可能会承担相应的赔偿责任。此外，在某些特定情况下，如未经授权的抵押行为，所有权人还可能面临其他法律责任。

例如，在一个真实的案例中，某公司将其所有的车辆进行了抵押贷款，但在签订合同时，该公司的高管并未取得公司的有效授权。后来，该公司试图解除抵押关系，但由于合同的效力问题，他们不得不继续支付利息直至找到解决办法。这个案例提醒我们，所有权人在涉及动产担保的交易中应特别注意合同的合法性和内部程序的合规性。

综上所述，动产质押与抵押虽然在具体操作和所有权影响上有一定区别，但两者都是有效的担保手段。所有权人在参与此类交易时，应当充分了解相关法律规定，并在签署协议前认真评估潜在的风险与责任。同时，遵守诚信原则，及时履行债务，避免不必要的纠纷和损失。